PAISAJES DE LA SAL ARTESANALES EN EUROPA De patrimonio minero a paisajes culturales vivos
DOI:
https://doi.org/10.5821/identidades.9018Palabras clave:
producción de sal, abandono, puesta en valor, desarrollo localResumen
La producción artesanal de sal en Europa está experimentando una expansión sin precedentes, gracias a una mayor concienciación sobre los productos alimentarios de calidad, la protección del conocimiento tradicional y el mantenimiento de los valores naturales de los paisajes productivos. Durante el siglo XX, pequeñas salinas de evaporación solar en todo el continente experimentaron un declive, en favor de las grandes instalaciones industriales. La sal cosechada a mano era vista como un producto de baja calidad, no apta para su uso en alimentación u otras aplicaciones. Solo en España y Portugal, de los más de 700 antiguos espacios salineros, solo el 10% sobrevivió, cayendo el resto en el olvido. A principios del siglo XXI, algunos espacios abandonados recibieron atención como patrimonio minero, siendo recuperados como museos al aire libre. En algunos casos, algunos recuperaron in extremis la producción, convirtiéndose (de nuevo) en paisajes culturales vivos. En esta contribución, analizamos la recuperación de doce paisajes de la sal en Europa, con diferentes grados de avance. Una combinación de métodos cualitativos y cuantitativos permite comprender los procesos y qué factores influyen en la transformación de un espacio minero abandonado a un próspero paisaje productivo que celebra y protege sus valores culturales, humanos y naturales.
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